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          【東菱面包機DL-T06(BM1230)和面6個模式說明書的做法步驟圖】岳美

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          發表于 2020-11-11 09:10:28 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
          東菱面包機DL-T06(BM1230)和面6個模式說明書的做法                                                                  
          食材放入順序                                                                
          參考配方                                                                
          面包機清潔保養.常見問題                                                                
          面包機常見問題                                                          小貼士                  私下里問的我
          “怎樣做出軟妹面包的寶寶們”多了,我干脆寫下來吧!

          我一般用的松軟面包的配方多。我總結了一下大概得方法。剛烤出來面包是需要“回軟”的。剛烤出來的不能吃,因為酵母對胃不好。等涼透了再吃,最好是第二天吃,面包它就是個超級軟妹啦!“回軟方法”:1,剛烤好的面包從面包機桶里拿出來。2,馬上“倒扣”烤網上,這個很關鍵,面包桶也是溫度很高的,注意帶著手套拿3,面包涼到手摸上去不燙溫溫的感覺,也就是30度左右的時候,放到保鮮袋或者盒子里,把空氣盡量擠壓干凈,密封。4,第二天吃。
          然后,說一下“手套膜”:完美的手套膜要配方,還有面粉,出膜方法都很重要。其他條件滿足的話,用“剪刀法”就好出膜了(剪刀法后面說,先說放材料順序)。放料順序也要搞清楚(這一步順序,我標注在了配方里的&#39;松軟面包&#39;里),先放水性(水,牛奶之類),配方中有雞蛋的放雞蛋,鹽和糖一定要分開放在對角邊,如果油性是植物油這步驟放,如果是黃油就放完面粉放黃油的話,如果有時間,就和面光滑了,手動放黃油,容易出膜)。之后放面粉,最好是面包粉,比高筋面粉好出膜。面粉要覆蓋住整個水性。把面粉中間挖個洞,洞里埋上酵母,要買“耐高糖酵母”!如果有時間,就這樣靜置幾個小時,讓面粉自動吸收水份,可以晚上放好,預約早上吃。如果沒時間,直接做也可以。我一般沒時間就選擇松軟面包這個功能。我有時間的話就是在和面光滑,放了黃油之后,用《剪刀法》(沿著面團豎直剪一刀,然后繼續和成面團,再剪一刀,這樣差不多剪了四次左右,就出摸了。)或者拿出來自己在硅膠墊上用手腕像搓衣服的動作多搓幾次,就出摸了,從開啟和面功能算大概需要20多分鐘就可以出膜了。不知道看懂了沒,我寫的有點多了。
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